Kue Klasik (lainnya)

Saya tipe orang yang menyimpan banyak catatan di banyak tempat, jadi supaya agak lebih tertib, saya simpan sebagian catatan itu disini (blog saya, ya suka-suka saya ya)

Nah, kali ini saya mau nyimpen resep kue klasik andalan mamah mertua & menurut saya penting untuk diturunkan nanti ke menantu saya (yang mana itu mungkin sekitar 25tahun yang akan datang, hahahahhaa)

1. Kue Salju
Bahan-bahan :
1 kg Margarine (Blue band)
1 kg Gula halus
1 1/2 kg Tepung terigu
1 kg Telur (semua direbus terus diambil kuning telurnya saja)

Cara membuat :
Aduk semua bahan sampai kalis dan bisa dicetak. Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit (sangaaaaaat sederhana kan ya)

2. Kue Cokelat Kacang
Bahan-bahan :
1 dus ukuran 90gr Cokelat Van Houten
0,75gr Gula halus
3 butir Telur
1 kg Kacang tanah yang sudah disangrai

Cara membuat :
Campur semua bahan sampai rata, sendoki adonan sedikit demi sedikit diatas loyang (beri jarak 1cm), panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit. Pastikan kue matang dengan tanda adonan bawah sudah kering, karena kalau masih basah, besar kemungkinan akan gak tahan lama.

3. Kue Kacang
Bahan-bahan :
1/2 kg Kacang tanah yang digoreng kemudian dihaluskan
1/2 kg Gula Halus
1/2 kg Minyak Goreng
1 kg Tepung Terigu

Cara membuat :
Aduk semua bahan sampai kalis dan bisa dicetak. Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit

Kue Nastar Klasik

Kue nastar udah jadi kue yang umum dibuat saat hari raya. Hukumnya macem fardu kifayah lah kalau dirumah (minimal harus ada kueh). Rasa klasiknya yang manis asam dan beraroma cengkeh mengingatkan saya pada aroma ambu (nenek) di rumah.
Tiap tahun saya berkolaborasi (halah) sama adek dan keponakan untuk proses pembulatan adonan & pengisian selai nanas kedalamnya. Ini kueh emang "leukleuk" banget, tapi worth untuk disediakan tiap tahun selain rengginang & peuyeum ketan andalan lebaran versi keluarga kami.

Buat eneng-eneng yang mau coba resep sangat sederhana, silahkan dicuba :

Bahan-bahan :

Untuk selai isian : 
2 butir nanas matang
200 gr gula putih 

Adonan kue standar :
500 gr mentega
3 sdm gula halus
100 gr keju cheddar (optional)
800 gr tepung terigu
2 bks vanilla bubuk
3 bh kuning telur 

atau resep yang lebih sederhana lagi :
1 kg margarine (Blue Band)
1/2 kg telur (ambil kuningnya saja)
1 kg tepung terigu
200gr gula halus

Finishing :
3 bh kuning telur bebek (untuk olesan)
20 gr butir cengkih

How to :
Selai :
Setelah si nanas dikupas, parut pake parutan keju kemudian godok di wajan barengan sama gula diatas api kecil, aduk-aduk sampai selai kental & nanas tidak berair lagi (kurang lebih 3jam). sisihkan

Adonan Kue :
Kocok mentega, gula, keju, vanilla, telur sampai mengembang. masukkan terigu lalu aduk sampai kalis (tidak menempel ditangan). Ambil secuil adonan, bulat-bulat menggunakan telapak tangan, isi dengan selai kemudian bulatkan lagi sampai si selai tidak tampak dari luar.
Simpan adonan di atas loyang, kemudian olesi dengan kocokan kuning telur, tusuk si bulat dengan cengkih (penampakan seperti buah apel).
Panggang dalam oven (suhu 170-180 derajat) selama kurang lebih 45 menit.

Taaaddaaaa~ kue nastar siap disantap :9

Ciskek no Baking

ini adalah resep kedua dari mom Adin. Belum pernah dicoba, karena masih rempong ngurus twins & segala tetekbengek per-mpasi-annya, hahhaa alesan :p


Chocolate-based CheeseCake (No-Bake)

Bahan bahan :

#Dasar Cheesecake:
• Biskuit Oreo (pisahkan dengan isiannya) 24 buah
• Mentega/Margarine 100 gram
• Garam secukupnya

#Cheesecake:
• Cream Cheese 400 gram
• Bagian Putih Biskuit Oreo 24 buah
• Whipped Cream 120 gram
• Gula Pasir Halus 3 sendok makan

#Chocolate Ganache:
• Dark Compound Chocolate 80 gram
• Thick Cream 50 ml

Cara buatnya :
#dasar cheesecake :
1. Pisahkan terlebih dahulu keping biskuit Oreo dengan Isiannya.
2. Haluskan biskuit oreo, tambahkan mentega/margarine cair dan garam, aduk rata.
3. Tempatkan di dalam loyangukuran 18 cm, tekan hingga rata pada permukaan loyang dan dinding loyang. Dinginkan di dalam lemari es.

#Chocolate Ganache:
1. Panaskan thick cream hingga berbuih, angkat. Masukkan coklat ke dalam thick cream, aduk hingga tercampur rata.
2. Sisihkan 4 sendok adonan untuk dekorasi (masukkan dalam plastik segitiga)
3. Siram sisanya di atas permukaan dasar kue, dinginkan.

#Cheesecake:
1. Kocok cream cheese sampai lembut, kurang lebih 5 menit.
2. Masukkan isian biskuit oreo dan gula pasir halus, kocok selama 5 menit hingga lembut. Sisihkan.
3. Kocok whipped cream hingga mengembang.
4. Ambil 1/4 bagian whipped cream dan campurkan ke dalam adonan cream cheese, aduk rata.
5. Masukkan sisa whipped cream ke dalam adonan cream cheese, aduk rata.
6. Masukkan adonan cream cheese diatas dasar kue yang sudah membeku.
7. Ratakan adonan.
8. Hias cheesecake dengan coklat ganache, dinginkan cheese cake di dalam freezer minimal 2 jam (semalaman lebih baik).

lasagna semua versi homemade

Walaupun sebelumnya udah pernah sharing cara bikin lasagna, kali ini yang bener-bener dipraktekin adalah resep dari temen grup WA.. hehhee mamaci ya mom Adin. tak apa lah ya, ku share disini, sekaligus biar disimpen jadi ga ilang karena kehapus (ini kan berharga bangeeedd)

1. Bahan Kulit Lasagna:
- Tepung terigu 250gr
- Telur 2 buah
- Garam
- 3 sendok makan minyak goreng
- Air secukupnya

2. Bahan Saos Bolognese (Saus Daging)
- Mentega untuk menumis
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
- 4 siung  bawang putih, keprak dan cincang halus
- 300 gram daging cincang
- 1 kaleng jamur kancing atau sesuai selera
- 3 buah tomat merah, rebus dan kuliti
- 4 sendok makan saus spaghetti botolan
- 3 sendok makan saus tomat botolan
- 1 sendok teh oregano bubuk
- 1/4 sendok teh Italian seasoning
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh blackpepper bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk instan

3. Bahan Saus Bechamel (saus putih):
- 1 sendok makan mentega untuk menumis
- 1/2 butir Bawang bombay, cincang
- 500ml susu cair
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok teh blackpepper
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gr keju mozarella, parut

Cara Membuat:

Kulit Lasagna:
1. Aduk terigu dan telur menggunakan tangan, kasih sedikit garam. campurkan air dingin sedikit-sedikit. aduk terus adonan sampai ngga lengket dan padat.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan besar, lalu diamkan adonan selama 45 menit sambil ditutup plastik wrap.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian kecil, lalu giling adonan setipis mungkin.
4. Potong-potong adonan sesuka hati
5. Rebus adonan dalam air mendidih selama 3-5 menit, tiriskan.

Saus Bolognaise (Saus Daging):
1. Tumis bawang bombay menggunakan mentega
2. Campurkan seluruh bahan, kasih garam dan penyedap rasa.
3. Masukkan daging, aduk rata. Tunggu sampai hampir mendidih, masukkan jamur, tunggu sampai mendidih, tiriskan.
Note: bisa ditambahkan sedikit air bila ingin tekstur yg lebih cair

Saus Bechamel (Saus Putih) :
1. Tumis bawang bombay menggunakan mentega.
2. Tuang tepung terigu, aduk sampai rata.
3. Campurkan susu sambil terus diaduk dengan api kecil.
4. Masukkan parutan keju, aduk terus sampai semua bahan tercampur.
5. Masukkan blackpepper, garam, dan penyedap, aduk terus sampai adonannya rata. Ketika mendidih, matikan kompor. Tunggu hingga adonan mengental.

Cara menata sesuai selera yaa..

Kalo aku paling bawah kulit lasagna-saus daging-saus putih-parutan keju-kulit lagi,dst sampai 3 atau 4 lapis, lapisan teratas saus putih. Panggang setengah matang baru taburkan keju di lapisan paling atas.. Keju untuk taburan terserah ya.. Makin banyak makin cheesy makin enyaaakk.. (pas banget selera akuh juga suka banget kalau cheesssyyyy..nomnomnom :9)

Dicoba yaa..