10 Juni 2016

Kue Nastar Klasik

Kue nastar udah jadi kue yang umum dibuat saat hari raya. Hukumnya macem fardu kifayah lah kalau dirumah (minimal harus ada kueh). Rasa klasiknya yang manis asam dan beraroma cengkeh mengingatkan saya pada aroma ambu (nenek) di rumah.
Tiap tahun saya berkolaborasi (halah) sama adek dan keponakan untuk proses pembulatan adonan & pengisian selai nanas kedalamnya. Ini kueh emang "leukleuk" banget, tapi worth untuk disediakan tiap tahun selain rengginang & peuyeum ketan andalan lebaran versi keluarga kami.

Buat eneng-eneng yang mau coba resep sangat sederhana, silahkan dicuba :

Bahan-bahan :

Untuk selai isian : 
2 butir nanas matang
200 gr gula putih 

Adonan kue standar :
500 gr mentega
3 sdm gula halus
100 gr keju cheddar (optional)
800 gr tepung terigu
2 bks vanilla bubuk
3 bh kuning telur 

atau resep yang lebih sederhana lagi :
1 kg margarine (Blue Band)
1/2 kg telur (ambil kuningnya saja)
1 kg tepung terigu
200gr gula halus

Finishing :
3 bh kuning telur bebek (untuk olesan)
20 gr butir cengkih

How to :
Selai :
Setelah si nanas dikupas, parut pake parutan keju kemudian godok di wajan barengan sama gula diatas api kecil, aduk-aduk sampai selai kental & nanas tidak berair lagi (kurang lebih 3jam). sisihkan

Adonan Kue :
Kocok mentega, gula, keju, vanilla, telur sampai mengembang. masukkan terigu lalu aduk sampai kalis (tidak menempel ditangan). Ambil secuil adonan, bulat-bulat menggunakan telapak tangan, isi dengan selai kemudian bulatkan lagi sampai si selai tidak tampak dari luar.
Simpan adonan di atas loyang, kemudian olesi dengan kocokan kuning telur, tusuk si bulat dengan cengkih (penampakan seperti buah apel).
Panggang dalam oven (suhu 170-180 derajat) selama kurang lebih 45 menit.

Taaaddaaaa~ kue nastar siap disantap :9